Perrinktus ir perplautus ryžius suberti į mėsos sultinį kartu su svieste pakepintais svogūnais.
Mėsą sumalti, įmušti kiaušinį, įberti druskos, pipirų, prieskoninių žalumynų.
Du šaukštus ne visai išvirusių ryžių supilti į sietelį ir, nutekėjus vandeniui, sukrėsti į paruoštą faršą.

Išvirti ryžius, dėti cukrų ir actą. Atsargiai išmaišyti ir pridengti.
Specialiu peiliu iš agurko išimti viduriuką, supjaustyti vienodo dydžio cilindrais, kuriuos dar perpjauti išilgai pusiau.

Į faršą įdedam petražoles, smulkiai pjaustytus svogūnus, ryžius, kiaušinius, prieskonius, išmirkytas duonoss riekeles (prieš tai nusunkiam skysčius) ir gerai išminkome.

Ryžius nuplauname iki skaidrumo. Užpilame šiltu vandeniu, įberiame žiupsnelį druskos ir paliekame 3-4 val.
Avienos kumpį supjaustome1,5 cm kubeliais, svogūnus – plonais pusrutuliais, lašinukus – 1cm kubeliais; morkas – 1cm storio šiaudeliais. Nulupame česnako ropelę, bet nedaliname skiltelėmis.

Ryžius nuplaukite ir užmerkite 15 minučių karštame vandenyje. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia trintuve. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Į didelį, maždaug 5 l talpos, aukštais kraštais puodą įpilame aliejų ir įkaitiname. Į įkaitusį aliejų sudedame 3 x 3 cm gabaliukais supjaustytą kiaulieną arba su kaulais sukarpytą vištieną.

Puodas su aliejum gerai įkaitinamas ant didelės ugnies, į jį sumetama kubeliais supjaustyta mėsa. Kai ji apskrusta, sumetami svogūnai. Jiems pasidarius auksinės spalvos, sumetamos morkos. Kai jos pasidaro trapios, įpilamas

Į įkaitusi puodą įpilkite aliejaus, sudėkite jautienos gabaliukus ir apkepinkite, kol mėsa iš visų pusių gražiai apskrus. Labai svarbu “neperkrauti” puodo mėsa, nes įdėjus per daug, temperatūra nukris, iš mėsos išsiskirs sultys ir ji ims ne kepti, o troškintis. Sudėkite apkeptą mėsą į koštuvą, kad nulašėtų riebalai.

Dilgėles smulkiai supjaustyti. Sultinį užvirti. Kitame inde ištirpinti sviestą su aliejumi, sudėti dilgėles ir ant mažos kelias minutes maišant pakepti. Suberti ryžius, maišant pakepti, kol pasidengs riebalais.

Supjaustykite juostelėmis daržoves ir lašišą.
Išvirkite ryžius: 175 g. specialių skaniai sušiams skirtų ryžių, 250 ml. vandens. Kai vanduo pradeda virti, puodą uždenkite dangčiu skanus ir virkite 4-5 minutes.