Sviestą gerai ištrinkite su cukrumi ir varške. Masę padalykite į 2 dalis: į vieną įmaišykite kakavos miltelius, į kitą – razinas. Tortų formą išklokite aliuminio folija ir iš piene pamirkytų sausainių išdėliokite torto pagrindą.

Užminkyti tešlą iš miltų, vandens, aliejaus ir žiupsnelio druskos. Suminkytą tešlą valandai palikti susigulėti.
velyku_pyragas_pasqualina.jpgĮdarui: špinatus pakepinti svieste, paskaninti česnaku, įdėti druskos, ricotta sūrio, parmezano, pabarstyti pipirais, įmušti vieną kiaušinį ir viską gerai sumaišyti.

Į pašildytą pieną supilti dalį recepte nurodytų miltų. Jų pilti tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo. Į šią masę sudėti mieles, ištrintas su 1 šaukštu cukraus. Tešlą gerai išmaišyti, jos paviršių pabarstyti miltas ir padėti šiltai, kad pakiltų.

15 min. šiltame piene su cukrumi kildinti mieles. Kol jos kyla, ištirpinti sviestą, įverti druskos, sudėti išsuktus kiaušinių trynius, vanilinį cukrų, suberti nuplautas razinas, supilti miltus ir viską gerai išmaišyti.
Masę supilti į sviestu išteptą kekso formos kepimo indą (tešla turi užimti pusę formos) ir 40 – 45 minutes padėti šiltai, kad tešla pakiltų.

Šiltame piene ištirpinti mieles, įdėti šaukštą cukraus ir 2 šaukštus miltų. Laikyti šiltoje vietoje, kol pakils. Trynius suplakti su cukrumi. Miltus persijoti, viduryje padaryti duobutę ir į ją supilti trynius, ištirpintas mieles, viską sumaišyti ir palaipsniui pilti ištirpintą sviestą. Tešlą minkyti, kol nustos lipti prie rankų. Tada suberti razinas ir citrinos žievelę. Dar paminkyti kelias minutes. Tešlą kildinti šiltoje vietoje apie 40 minučių.

Kietai išverdame kiaušinius. Atšaldome. Duonos riekelę supjaustome kiek galima mažesniais kvadratėliais. Ją apkepame keptuvėje su aliejumi. Ir paliekame, kad atauštų. Kiaušinius perpjauname per pusę ir gauname dešimt „indelių“, jų apačią truputį nupjauname, kad jie turėtų pagrindą ir lėkštutėje stovėtų.

Ištepkite ir džiūvėsiais pabarstykite kepimo formą. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 175°C temperatūrą.
Sumaišykite maistinius riebalus ir cukrų. Ši masė turi būti lengva ir puri. Maišydami po vieną įmuškite kiaušinius.
Sumaišykite kepimo miltelius ir miltus, smulkintus riešutus ir vanilinį cukrų iki vientisos masės. Sudėkite tešlą į formą ir maždaug 45- 60 min. kepkite apatinėje orkaitės dalyje. Iškeptą pyragą atvėsinkite.

Baltymus išplakame su žiupsneliu druskos. Po truputį beriame 6 šaukštus cukraus ir plakame toliau.
Likusį cukrų sumaišome su susmulkintais riešutais ir atsargiai įmaišome į išplaktus baltymus.
Mišinį padalijame į keturias dalis.