Užminkyti tešlą iš miltų, vandens, aliejaus ir žiupsnelio druskos. Suminkytą tešlą valandai palikti susigulėti.
velyku_pyragas_pasqualina.jpgĮdarui: špinatus pakepinti svieste, paskaninti česnaku, įdėti druskos, ricotta sūrio, parmezano, pabarstyti pipirais, įmušti vieną kiaušinį ir viską gerai sumaišyti.

Į pašildytą pieną supilti dalį recepte nurodytų miltų. Jų pilti tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo. Į šią masę sudėti mieles, ištrintas su 1 šaukštu cukraus. Tešlą gerai išmaišyti, jos paviršių pabarstyti miltas ir padėti šiltai, kad pakiltų.

15 min. šiltame piene su cukrumi kildinti mieles. Kol jos kyla, ištirpinti sviestą, įverti druskos, sudėti išsuktus kiaušinių trynius, vanilinį cukrų, suberti nuplautas razinas, supilti miltus ir viską gerai išmaišyti.
Masę supilti į sviestu išteptą kekso formos kepimo indą (tešla turi užimti pusę formos) ir 40 – 45 minutes padėti šiltai, kad tešla pakiltų.

Šiltame piene ištirpinti mieles, įdėti šaukštą cukraus ir 2 šaukštus miltų. Laikyti šiltoje vietoje, kol pakils. Trynius suplakti su cukrumi. Miltus persijoti, viduryje padaryti duobutę ir į ją supilti trynius, ištirpintas mieles, viską sumaišyti ir palaipsniui pilti ištirpintą sviestą. Tešlą minkyti, kol nustos lipti prie rankų. Tada suberti razinas ir citrinos žievelę. Dar paminkyti kelias minutes. Tešlą kildinti šiltoje vietoje apie 40 minučių.

Miltus, cukrų, svietą, kiaušinį ir druską kapoti peiliu, kol sviestas taps mažais gabaliukais. Tuomet tešlą išminkyti ir pusei valandos padėti į šaldytuvą.
Įdarui į verdantį pieną supilti makaronus , vieną ketvirtadalį cinamono, druską ir 30 gr. cukraus. Virti nuolat maišant, kol nebeliks skysčio. Atvėsinti.

Sprandinę, šoninę, lašinius pjaustome kubeliais, pabarstome druska, pipirais, pilame brendžio, raudonojo vyno, išmaišome ir marinuojame apie 2-3val.
Išimame mėsą iš marinado ir 2-3 kartus sumalame mėsmale kartu su svogūnais, dedame kiaušinius, muskatinius riešutus, kvepiančiuosius pipirus, lauro lapus ir gerai išmaišome

Kiaulienos mentę pamušame, pabarstome druska, pipirais, susmulkintais svogūnais ir česnakais, apšlakstome brendžiu ir marinuojame apie 6val.
Brokolius susmulkiname, dedame per vidurį mėsos, susukame vyniotini, ir surišę virve, dedame į skarda, apipilame aliejumi, ir uždengę aliuminio folija, kepame orkaitėje 170°C apie 1val.

Veršienos nugarinę supjaustome porcijomis. Visus marinato komponentus sumaišome ir užpilame supjaustytą veršieną – marinuojame apie 12val.
Keptuvėje apkepiname mėsą, pilame marinatą, troškiname iš abiejų pusių po 5min.

Sultinį užverdame, dedame želatiną, druską, pipirus ir gerai maišome, kad ištirptų želatina, tada atvėsiname.
Į indelį pilame truputį skysčio, dedame pjaustytas krabų lazdeles, salotų lapus, per vidurį kiaušinius, pilame skystį ir atvesiname (apie 20min).
Tada pabarstome supjaustyta paprika, susmulkintais žalumynais, pilame skystį ir atvėsiname (apie 2-3val), puošiame.

Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius.
Trynius sumaišome su smulkiai supjaustyta nugarine, marinuotais agurkais (iš agurkų išspauskite sultis), porais, majonezu, pabarstome druska, pipirais ir gerai išmaišome.